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Utensilios de la Cocina Oriental

el septiembre 24, 2020

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¿Sabes que es el HACCP?

El HACCP es una herramienta para identificar peligros y establecer sistemas de control enfocados en la prevención y sus siglas significan; análisis de peligros y puntos críticos de control. Los 7 principios del HACCP: ● Realizar un análisis de peligros e identificar medidas preventivas. ● Determinar los puntos críticos de control. ● Establecer los límites críticos. ● Establecer un sistema de control para monitorear PPC. ● Establecer acciones correctivas cuando un PCC no está bajo control. ● Establecer procedimientos de verificar para confirmar que el sistema HACCP este funcionando. ● Establecer documentos para todos los procedimientos y sus respectivos registros.

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